“過年了,
我們的年飯桌上一定要有魚的,
寓意着年年有餘!
桂魚肉質鮮嫩且刺兒少,
經過錫紙封閉烤制,
鎖住了營養和水分,
因此烤出來的魚肉鹹鮮多汁,
再加上紅薯的焦香與甜蜜,
吃到嘴裏真的很享受!
(紅薯也可以換成土豆或者藕片)”
1、桂魚一條,處理乾淨後用廚房紙吸乾水分,用少許鹽均勻地抹在魚上,稍稍醃製一下。蔥薑蒜切好,紅薯去皮。
2、紅心紅薯切成滾刀塊。
3、切好的紅薯入油鍋煎炸,出現焦黃的邊緣撈出控油。此時預熱烤箱200度。
4、將蒸魚豉油、老抽、耗油、料酒、豆瓣醬、花椒油、鹽、糖、胡椒粉混合,兌少許涼白開稀釋一下,調成碗汁備用。這一步依自己口味就行。
5、烤碗鋪錫紙,錫紙上刷油,再放洋蔥圈。
6、桂魚放入烤碗,倒入調好的碗汁,把煎炸過的紅薯放上去,用旁邊的錫紙把魚包裹起來。
7、放入烤箱中下層,200度約25分鐘。烤制溫度和時間供小夥伴們參考,實際操作需要根據自家烤箱來調整。
8、出烤箱啦,香!