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國宴魚丸怎麼做|國宴魚丸的做法
欄目:
熱菜
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食材明細
主料
魚
(適量)
輔料
蔥姜水
(適量)
澱粉
(適量)
配料
鹽
(適量)
原味
(
口味
)
其他
(工藝)
十分鐘
(耗時)
未知
(難度)
國宴魚丸的做法步驟
1、魚兩半,去頭去中間大骨。
2、刮魚肉魚泥:片下的兩片魚,可用小刀將其豎着訂牢,然後從上往下刮魚肉(切記兩點:一刀和魚要成45度角;二不能過度用力)。
3、清洗:去除血污、
去腥
,可以用紗布過濾着洗。
4、上漿:用一蔥姜水去腥代替料酒;加鹽入味;入澱粉使丸更有粘性。最後順着一個方向用筷子打上勁。
5、煮:從虎口擠出適當大小的魚丸,涼水
下鍋
(一定是涼水,否則裏面沒熟外面老了)至咕嘟熟。
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