1、準備好牛肉,清洗乾淨,逆紋切成薄片。
2、加少許澱粉。
3、抓勻。
4、加少許油,抓勻,鎖住水分。
5、鹽、蠔油、生抽、老抽、米酒、胡椒粉,調成汁待用。
6、其他的配菜都切好。
7、起鍋燒熱,加油,油七八成熱時。
8、下入牛肉快速翻炒。
9、變色。
10、盛出待用。
11、鍋中留油,下入辣椒和大蒜頭,翻炒斷生。
12、下入牛肉,翻炒均勻。
13、倒入之前調好的汁(提前調好醬汁,是爲了減短牛肉炒制的時間,使牛肉更滑嫩)。
14、倒入藕帶,翻炒均勻。
15、加入雞精,翻炒均勻即可出鍋。
16、起鍋裝盤。
17、好了。