涼瓜絲炒肉絲怎麼做|涼瓜絲炒肉絲的做法

“很家常的一種做法，只是把涼瓜切成了細絲，從某種角度來說，這道菜吃的更多的是刀功，當然貓的刀功還不是那麼的精湛，但人不都是從生疏到熟練的一過程嗎，不練怎麼能切的好呢，只要下了功夫，自然會有收穫的。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼瓜絲炒肉絲的做法步驟

• 1、苦瓜，瘦肉，紅椒，蒜子都處理乾淨。

• 2、全部食材均切絲備用。（瘦肉絲放入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，料酒，生粉，食用油醃製）

• 3、燒熱鍋，放油，把瘦肉絲放入滑炒。

• 4、稍稍一變色，即刻盛出備用。

• 5、鍋裏留底油，把蒜子煸香。

• 6、放入苦瓜絲翻炒。

• 7、加入適量的鹽，少許的糖提味。

• 8、少來一點點的味極鮮提個鮮味，注意用量不要多，以免影響成菜色澤。

• 9、接着放入紅椒絲。

• 10、再把瘦肉絲也放回鍋內翻炒。

• 11、大火炒勻，可以盛盤。

小竅門

涼瓜因爲切成了絲，所以在炒的時候，要先處理比較難熟的肉類再製作涼瓜，這樣才能達到成熟度一致。