不一定。土豆本身澱粉含量比較高水分比較少,所以土豆絲在炒制時不一定會出水,若是本身已經變蔫變乾的土豆炒制時是不會出水的,若是新鮮的土豆絲再炒制時也不會出很多水,但能感覺到土豆絲有輕微的變粘稠的情況,會稀釋出一點點水分。