貴妃荔枝蝦怎麼做|貴妃荔枝蝦的做法

“【荔枝：生血養顏】一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。楊貴妃酷愛荔枝，荔枝是有其被喜歡的價值的。荔枝是我國江南名貴水果，也是歷代文人才子的筆下對象。荔枝裏面富含的葡萄糖和蔗糖有補充能量，增加營養，生血養顏的作用。而荔枝還能改善失眠、健忘、疲乏等有效症狀，是很珍貴的滋補品。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

貴妃荔枝蝦的做法步驟

• 1、蔥切段、薑切片，青蝦仁去掉蝦線，蝦仁用刀拍一下，用刀背剁蝦、剁碎，餡餡放入碗中加入鹽、胡椒粉順時針攪拌，繼續加入半個雞蛋清攪拌，最後加入生粉攪拌；

• 2、荔枝去掉皮、核，攪好的蝦餡裝入裱花袋中去，花裱下面剪個小角，擠入荔枝裏面，每一個荔枝都沾薄薄一層生粉；

• 3、鍋中倒油，三四成熱的時候一個個放入荔枝，炸至表面金黃色撈出備用；

• 4、鍋用熱油過一下（免得粘鍋）、倒出，再放少許油，放薑片、蔥段、花椒、燈籠椒煸香後和炸好的荔枝放在一起備用；

• 5、鍋中放少許油，依次放入少許郫縣豆瓣醬、料酒、陳醋、白糖、番茄沙司，最後再放入生粉水至湯汁濃稠，放入荔枝、薑片、蔥段、燈籠椒翻炒均勻，出鍋前放入腰果翻炒均勻，盛入盤中即可。

小竅門

1.荔枝含糖，炸之前要裹上生粉，不然會黑了的。
2.燈籠椒跟荔枝顏色很搭，香而不辣。
3.堅果可以隨意，放花生仁、核桃仁都可以的，隨個人喜好。
4.刀背剁蝦仁，吃的時候感覺蝦肉的口感會更好。
5.炸荔枝時，要一個、一個往裏下，避免粘連在一起。
6.腰果我用的袋裝熟腰果，直接放入了，如果買的生腰果，用熱油小火慢慢炸熟。