“記憶中蒸藕夾這種“大菜”只有在過年過節或者去做客的時候才能吃到,糯糯的蓮藕夾着肉餡,蓮藕香甜,肉餡有滋有味,一口下去,雙重滿足感。雲南盛產蓮藕,尤其以澄江的九孔蓮藕最好,秋冬正是食用蓮藕的最佳季節,蒸、炒、煮、拌樣樣好吃。俗話說男韭女藕,女同胞宜多吃藕。過年了,年夜飯要準備很多菜餚,蒸菜大多可以提前準備,一鍋蒸幾個菜,省時省力,又寓意蒸蒸日上,是年菜的不二之選哦!”
1、食材如圖,蓮藕選擇老一點的,蒸出來的蓮藕比較面。香菇洗淨,提前用冷水泡發。
2、香菇切碎,小蔥洗淨切蔥花;
3、肉餡中打入雞蛋,加入適量的老抽、生抽、耗油、草果粉、一點點鹽攪拌均勻;
4、加入一勺澱粉;
5、攪拌均勻成肉餡;
6、蓮藕去皮洗淨,將藕切成中間不斷的藕夾,如果不小心有切段的也不要緊,兩片蓮藕夾在一起也可以。
7、藕夾中塞入肉餡,我這個是豪華版,O(∩_∩)O哈哈~
8、做好所有的藕夾,把藕夾放入合適的容器中,蒸鍋中加入足量的水,上蒸鍋,水開後改中小火蒸一個小時;
9、蒸制的時間在20分鐘到一個小時不等,如果喜歡吃脆藕蒸個20分鐘就好了,我喜歡吃麪藕,所以蒸了一個小時;
10、蒸藕夾的湯汁倒入鍋中,燒開後用水澱粉勾芡;
11、蒸好的藕夾擺放入碗中,把芡汁澆在藕夾上,撒一些蔥花和辣椒圈做裝飾。