“木須真名應爲木樨(犀,兩寫),“木樨(犀)”意爲(1)桂花;(2)打碎的蛋花,形色似桂花而得名。蝦仁菜餚因爲清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,在過年來客人做一道木須蝦仁相信會收到歡迎的!”
1、黃瓜洗乾淨去皮切成菱形塊,木耳提前泡發好,雞蛋用油滑出
2、蝦仁提前用鹽,蛋清和生粉抓均勻,用熱油滑出備用
3、鍋底油,放蔥薑蒜煸香,加入黃瓜,木耳
4、加蝦仁
5、烹料酒,加入雞蛋,鹽
6、味精,白糖少許翻炒
7、水澱粉勾芡
8、翻炒均勻
9、裝盤
先去掉蝦線,在滑蝦仁時,時間不要太長,蝦仁一變色就可以了!