1、肥牛自然化凍後加入鹽和水澱粉醃製10分鐘。
2、金針菇、粉絲下鍋快速焯燙後撈出碼在碗底備用,粉絲爲了保證爽滑的口感可以在焯燙後先過一下水。
3、肥牛下鍋快速焯燙後撈出碼在粉絲和金針菇上。
4、蒸魚豉油、鹽、味精加水後煮開澆在焯好的肥牛上。
5、小米椒、香蔥、青花椒擺在肥牛上,鍋中坐底油,燒熱後倒在原料上即可。