1、黃豆提前泡好;豬尾去毛洗乾淨切成段;蔥切段,薑切片,蒜拍碎;黃豆醬和南乳1.5:1的比例調均勻製成醬汁。
2、黃豆和豬尾一起下鍋焯水,清水清洗乾淨備用。
3、鍋中放油燒熱,加入蒜蔥姜爆香,放入黃豆和豬尾大火爆炒,加料酒去腥味,加入少許老抽和生抽翻炒均勻上色,倒入調好的醬汁翻炒均勻。
4、加水入鍋沒過食材一半,投入料包(內裝八角、花椒、桂皮、草果、香葉),蓋上蓋大火煮開後轉小火燜30-40分鐘。
5、加鹽調味,上碟。