“上海家常菜裏少不了的一道糟滷菜,陳年酒糟的微醺,鹹香鮮美。在超市裏看到老字號的寶鼎糟滷,儘管買來試試看了,早已饞了記憶裏那一口糟滷肉。趕早去市場買了新鮮的鱸魚,就按瓶子上的說明書,配上口味完美搭配的香蔥油,一道最簡單的糟滷鱸魚,吃罷後,舉雙手推薦。”
1、材料備齊。鱸魚選2斤左右大小合適哈。
2、鱸魚兩面打斜刀,放入容器裏,加入少許蔥、姜、辣椒。糟滷留小半碗,其餘的倒入容器裏醃製魚,20到30分鐘翻一面,繼續醃製同樣時間。
3、鱸魚兩面打斜刀,放入容器裏,加入少許蔥、姜、辣椒。糟滷留小半碗,其餘的倒入容器裏醃製魚。
4、蔥切段、薑切片、辣椒切片備用。
5、醃製好的魚擺入盤中,放薑片,少許蔥段、辣椒。蒸鍋水開後,大火蒸8到10分鐘。
6、炒鍋里加入花生油,把剩下的蔥段放入煸香,做成蔥油備用。
7、蒸好的魚取出,倒淨盤裏的水。按個人口味淋上適量的糟滷,最後澆上熱熱的蔥油,可以上桌啦。
1、糟滷有很多選擇,買不到的可以上淘寶尋覓一下。
2、糟滷醃製魚的步驟,可以根據自己喜歡,加入其他的香料。
3、糟滷非常鹹,醃製的時間控制在半小時合適。