“本菜譜選自《烹飪藝術家》。”
1、備食材:杏鮑菇、香乾、蒜片、蔥段、幹辣椒段,五花肉片(去皮)。味汁:鹽、味精、蠔油、老抽、高湯。
2、杏鮑菇、香乾洗淨切片。
3、杏鮑菇片入五成熱的油鍋快速浸炸,待表面開始變色,撈出控油。
4、當油溫升至六七成熱時,放入香乾小火炸至色澤金黃,撈出控油。
5、鍋內留底油。熗入蒜片、蔥段、幹辣椒。
6、下入五花肉片,中火炒至其打卷。
7、放入香鮑菇片和香乾片快速翻勻,倒入味汁。
8、繼續中火翻炒均勻。
9、出鍋,點綴小米椒圈和蔥圈。