1、豬大腸用清水沖洗,翻面到腸壁內側,去油脂用水衝淨。
2、適量小蘇打或者生粉,用手抓勻反覆搓洗2-3遍,最後用水衝淨。
3、水燒開,放大腸焯水。
4、切段,砂鍋燒熱放花生油,放姜和大腸翻炒一下,加少許生抽、蠔油,喜歡吃沒較嚼勁的少加點水。蓋蓋子燒開轉小火15分鐘,開蓋之前沿着鍋蓋一圈倒入料酒。
5、放入青蒜翻炒斷生即可食用。