紅燒雞爪帶皮豬肉怎麼做|紅燒雞爪帶皮豬肉的做法

“吃點啥？這可是個世紀難題，解決這個難題唯一的方法就是自已會做菜，而且變化着花樣來做。
紅燒肉很多人吃過，有配豆腐皮結，有配土豆，但很少見到過和雞爪搭配。
今天和大家分享紅燒雞爪帶皮豬肉，雞爪的膠原蛋白讓這道菜那怕就是涼了反而更好吃，湯汁都結成了象皮凍一樣的精華。
一小口嘬下去，肉香與膠原蛋白的口感感慨這纔是最好的搭配。
喜歡烹飪的朋友，可以關注“下廚日”公衆號，家常的食材，普通的廚具，每天分享一道家常菜。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒雞爪帶皮豬肉的做法步驟

• 1、豬肉清洗後切塊，雞爪清除指甲後剁兩段。

• 2、油熱後加冰糖與豬肉一起翻炒，水份炒炒干時沿鍋壁淋入白酒。

• 3、加生抽、紅燒醬油、米醋炒出糖醋香味。

• 4、加入開水燒沸的再加入辣椒、青花椒、八角。

• 5、湯汁煮至一半時，加入雞爪繼續煮。

• 6、一定要大火收汁到略有湯汁的時候即可出鍋盛盤。

• 7、盛盤時可以撒入芝麻增香。

• 8、喜歡烹飪的朋友，可以關注“下廚日”公衆號，家常的食材，普通的廚具，每天分享一道家常菜。

小竅門

1、高壓鍋雖快，但想做到油光發亮，還是需要花些時間用鍋來煮至大火收汁。
2、豬肉可使用食鹽搓一搓的再清洗，可以去除更多的油膩，讓豬肉更鮮亮。
3、因爲生抽比較鹹，所以基本上可以不用放鹽，當然口重的可以根據自己的口味再決定是否加入食鹽。
4、雞爪湯汁煮至一半時才加入，不能煮的太久，容易脫骨影響品相。