“這兩樣好蔬菜配在一起就是一道極下飯的家常菜,做出來的口感可以是清脆爽口的,也可以是軟糯好消化的,完全看你更喜歡哪一種了。因爲這次是要和媽媽一起吃,所以我做出來的就會偏軟一些,這也是更適合老人和小朋友。”
1、先來準備食材,芹菜去掉葉子,用清水沖洗乾淨,瀝乾水分,再切成1寸左右的段。
2、土豆去皮,清洗乾淨,先切成厚片,再切成長條,土豆條的粗細與芹菜相近即可。
3、豬肉切成末,我這塊豬肉是凍肉,所以切出來好像是片,其實是豬肉末。
4、大蒜切成片,炒鍋裏放適量的食用油,油熱後先把蒜片爆香。
5、再放入芹菜翻炒,多炒一會兒,讓每一根芹菜都沾到油。
6、炒到芹菜全部變色時,加入土豆條一起翻炒,加少許鹽調味,然後加適量的清水蓋上鍋蓋燜一會兒,這樣做的目的是讓芹菜和土豆更軟爛一些,也更入味,待湯汁基本沒有時盛出備用。
7、另起鍋,放適量食用油,油熱後把肉末入鍋翻炒,此時加適量欣和六月鮮醬翻炒,目的一是去除豬肉的肉腥味,二是可以提味增鮮。
8、等豬肉炒至變色將芹菜和土豆條倒入鍋裏,翻炒幾下使其均勻,加少許雞精即可盛盤出鍋上桌啦。
1.肉末與芹菜和土豆分開炒,可以保持豬肉末的口感,這樣炒出來的豬肉末鮮嫩可口,不會因爲時間長而發柴。
2.芹菜和土豆先燜一下比較軟爛,此菜適合老人和兒童。