“一年多以前，當時日本大地震引發中國人強烈的搶鹽風潮，也許這就是所謂的主流。本人沒那麼無聊，不過也是閒得無聊，所以呆在家裏做菜寫日誌，哈哈。今天翻開那時的日誌，感覺還蠻有意思，傳上來給大家分享一下，就算是送給各位週末加五一節日的禮物吧！”
1、繼上次的“鹹蛋毛蟹炒年糕”獲得強烈反響以後，念徒兒們勤奮好學的份上，姐姐今天再教你們一個小菜吧：紅燒啤酒香菇翅中。注意了！注意了！讓你們在一瞬之間，變成完全不一樣的人（從活人變成死人，饞死了唄，哈哈！）。原料:翅中8只(看你是幾人份了,8只的適合一人或兩人)；香菇7-8朵；薑末、蒜末、剁椒末各少許（很佩服中國人的措詞，“少許”，嘿嘿，真是精準啊！）調料：鹽（少吃點，童鞋！別被“輻射”了喲！），黃酒，啤酒，生抽，老抽，胡椒粉，五香粉，白糖，蜂蜜，八角。
2、第一步：處理香菇。用冷水泡發，可以用淘米水，這樣泡出來的香菇會大一些。有些人用熱水泡，快是快，但是這樣會讓香菇的香味損失不少哦。靜靜地泡在那裏，等泡開泡軟了待用。
3、第二步：處理翅中。把翅中洗淨，有必要的話，把羽毛根部拔撤底。用刀在翅中上劃幾刀，便於入味。
4、完了以後醃製翅中：在翅中中加入黃酒100ml、生抽30ml、胡椒粉及五香粉少許。
5、第三步：煸炒輔料。把鍋加熱了，加入少量菜油，一點點就好。油燒熟後加入蒜末薑末以及辣椒末煸熟，盛出。
6、末切得有點粗了，不好意思。
7、煸炒，如題第三步。
8、輔料炒好盛出。
9、第四步：炒糖。待鍋冷下來（attentionplz,這次可不是熱鍋冷油，而是冷鍋冷油），加入少量菜油，兩匙白糖（加多加少隨你便，健康起見，不要放太多；美味起見，稍放多點，看你怎麼拿捏了）。
10、繼續炒。
11、依然炒。
12、小火炒這糖與油的混合物，很有意思吧？呵呵。炒着炒着，糖變色了，慢慢地，棕棕的，糖的顏色偷偷地在改變，原來這就是所謂的焦糖色素哦！
13、第五步：炒翅中。將翅中入鍋，加入之前煸炒好的輔料，中火炒之5分鐘。
14、上海矮吾：儂剋剋。
15、八角來了。
16、倒入之前醃製翅中的黃酒餘孽，大火續炒3分鐘左右，丟入泡發好的香菇，加入適量的鹽，八角一至二粒，續炒8-10分鐘使液體炒幹。
17、啤酒來了。
18、倒入一聽啤酒，中火煮之，這個過程需要15分鐘左右。
19、在煮乾啤酒的過程中有一個重要角色登場，也是本人的獨門祕笈，即蜂蜜或蜜汁，加入一勺，使之融入到啤酒中，與之一起煮幹，入味於翅中中。其作用是：可以使翅中口感更爲細膩，甜糯。
20、你瞧，就這副模樣，這副德性。
21、收汁吧，收汁吧，求求你了！終於差不多了，準備出一隻精美的盤子或鉢鉢，給你看看我家的鉢子，是不是相當地俊美啊？
22、哇靠！
23、好了，大功告成，裝盤。正面特寫兩張！這將是會使您的唾液和胃液瘋狂分泌的兩張照片！
24、碗邊上有點黑黑的，不好意思，大概是一些焦糖，當時沒擦掉，唉，失誤失誤。
25、最後，另附另外兩個週末的小菜的照片：芹菜香乾和什錦炒蛋。什麼叫吃了太空，就是我這種人，該吃吃，該喝喝，還教人做菜，真是無聊至極，呵呵。Anyway,祝您週末愉快！
千里飄香谷
