“冬季天寒,架起火鍋,羊肉菜蔬邊燙邊吃,有滋有味又暖和。麻辣鮮香的紅油鍋底更適合南方溼冷的冬天。”
1、準備好調料
2、大蒜拍開,薑切片,蔥切段,一半的乾紅辣椒用剪刀剪成段
3、鐵鍋燒熱,倒入菜籽油燒開
4、放入一部分蔥薑蒜爆香,煸至金黃後撈出
5、放入郫縣豆瓣、花椒炒出香味
6、再加入乾紅辣椒段煸出紅油後全部撈出
7、加入另一半蔥薑蒜和另一半整個的幹辣椒及豆豉、八角桂皮香葉草果等香料炒出香味
8、倒入大骨湯,加入鹽大火煮10分鐘
9、燒好的鍋底倒入火鍋就可以開始涮羊肉片、菜蔬,好好享用吧
鍋底燒好倒入火鍋時,可將過濾一下,將香料挑出丟掉,以免吃時還要挑揀香料,萬一有挑不淨的可就影響口感了