“蔥香濃郁,可拌菜,拌麪,調餡兒。”
1、去菜市場的時候買了一點紅蔥頭,準備做紅蔥油。
2、去皮,洗淨,控水。
3、紅蔥頭切碎。
4、鍋裏適量油燒至兩成熱,油的量和紅蔥頭是1:1的比例。
5、放入紅蔥頭。
6、小火慢炸,不時用筷子抄一下。
7、大約炸了10分鐘,紅蔥頭炸至微微發黃。用手蘸些清水淋上去。這個紅蔥頭酥脆的關鍵。根據情況,淋個兩三次。
8、待紅蔥頭微微焦黃,關火。
9、用漏勺撈出紅蔥頭。動作快一點,油溫高,紅蔥頭一不留神就會炸過,會發苦。
10、紅蔥頭剛撈出來時還是軟軟的,放一會兒就變得又香又酥。
11、鍋裏的油晾涼。
12、過濾一下。
13、香香的。
14、晾涼的紅蔥頭碎放入瓶子裏。(也可以不放油裏,密封保存)
15、油也倒進去。滿屋都是紅蔥頭的香味兒。
16、成品。