1、杏鮑菇清洗乾淨,去除頭尾,再撕成均勻的小段。
2、取一個大碗,加入約100克的麪粉。
3、打入一個雞蛋,加少量雞精、鹽、五香粉,拌成麪糊,一個蛋不夠可加點清水。
4、杏鮑菇放入大碗中,均勻的裹上一層面糊。
5、鍋里加多一些油,將杏鮑菇獨條放下鍋,中小火炸到表面微黃。
6、盛出控油。
7、待鍋裏油溫升高時,再入鍋復炸一次。
8、再次盛出控油,撒上一層椒鹽粉即成。
9、成品圖。
1、杏鮑菇一定要下鍋復炸一次,這樣口感會更好,不嫌麻煩提前焯一下水效果也會更好。
2、成品需要突出椒鹽的香味,所以調製麪糊時,鹽的用量要少一點或是不放,避免過鹹。