1、準備好材料,土豆胡蘿蔔去皮切小塊
2、將雞蛋放鍋中煮熟
3、將土豆放蒸鍋中蒸熟壓成泥
4、將胡蘿蔔蒸熟壓成泥
5、煮好的雞蛋對半切開,將蛋黃挖出
6、蔥姜切成未
7、熱鍋涼油,加入蔥姜未炒香
8、加入蛋黃,土豆胡蘿蔔泥炒香後加入鹽,美極鮮,胡椒粉和香醋炒勻成素蟹黃起鍋
9、將素蟹黃釀入已挖出蛋黃的雞蛋中即可