“前些年去青島,在一家不起眼的小店裏吃過香菇油菜,做的香菇油菜很特別,先把油菜燙出來醃製一下,主要調料是大蒜和大姜,香菇和姜蒜均切成丁,用的老抽上色,勾芡後象醬汁一樣放在油菜的旁邊,那個蒜香味的香菇和油菜一起特別好吃,於是回家後也試着做這道菜,全家人都非常上口。
今天買回的油菜根莖特別大,所以就分成兩份,把根部作成香菇油菜,把葉來個涼拌油菜葉,一菜變兩。”
1、油菜洗淨
2、切去頭另吃,留下莖部
3、把根莖用剪刀簡單修整一下成形
4、香菇洗淨待用
5、香菇、大蒜、大姜切成丁備用
6、準備好水澱粉,把肉切成丁備用
7、準備小許胡蘿蔔丁
8、鍋里加水把油菜焯水
9、撈出過涼後控幹放上小許鹽、味精醃製入味
10、入味後襬入盤中
11、鍋里加油燒熱,放上肉丁炒至斷生
12、放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇和胡蘿蔔丁翻炒
13、倒入適量老抽
14、倒入適量的水
15、放上小許鹽和味精炒勻
16、倒上水澱粉勾芡出鍋澆入油菜盤中