“黃蜆子含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。氨基酸的種類組成及配比合理,蛋白質含量高是維持免疫機能最重要的營養素,爲構成白血球和抗體的主要成分,能有效提高人體免疫力。
豆腐是最常見的豆製品,在全國範圍內裏皆有出產。其營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等。它的高氨基酸和蛋白質含量使之成爲穀物很好的補充食品。其味甘性涼,有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。
黃蜆子和豆腐的搭配組合使這道菜既營養豐富又口味鮮美。”
1、黃蜆子洗淨,去殼,摘除“屎包”,再次洗乾淨。
2、豆腐切成麻將塊大小,過開水焯一下。
3、大白菜片片,大小視自己的喜好定。
4、熱鍋涼油,爆香蔥姜後下入白菜煸炒幾下後再下入豆腐,淋熱水沒過白菜豆腐。待湯濃汁少再下入黃蜆子肉和食鹽、雞精粉,迅速翻炒幾下就可以出鍋裝盤。
黃蜆子肉不能加熱太久,否則黃蜆子肉就硬了,嚼不動。