“腐竹的營養價值:1.腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高。2.腐竹中谷氨酸含量較高,具有良好的健腦作用,能預防老年癡呆症的發生。3.腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量,達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。4.腐竹中的大豆皁苷有抗炎、抗潰瘍等作用。5.腐竹含有多種礦物,補充鈣質,防止因缺鈣導致的骨質疏鬆,增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華,是豆製品中的營養冠軍。
腐竹,又稱腐皮或豆腐皮,是煮沸豆漿表面凝固的薄膜,可鮮吃或曬乾後吃腐竹,是東亞地區常見的食物原料。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品,具有濃郁的豆香味,同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。”
1、五花肉4兩,切成厚片,入碗備用;蒜苗適量,切段備用;幹辣椒、八角、桂皮各適量。
2、腐竹1包,取出用水泡發。泡發後撈出,切成適量長短備用。鍋裏去較多的水,燒開後倒入腐竹,煮2分鐘,汆去腐竹的豆腥味,撈出瀝乾水份後備用。
3、鍋燒熱,去適量油,下入五花肉片,轉小火慢慢煸炒,煸出五花肉的油份,將五花肉煸香。五花肉煸香後,下入幹辣椒、八角、桂皮斷生,香料炒香後加入適量的老抽,翻炒均勻,讓五花肉上色。上色後加入適量的水、鹽、胡椒粉,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
4、3分鐘後打開鍋蓋,下入腐竹,扒均後蓋上鍋蓋,再燜煮10分鐘。10分鐘後開蓋,加入適量雞精、蒜苗,淋入適量生粉水翻炒均勻,即可關火。另燒一熱煲,將腐竹打入煲中,進一步逼出菜的香氣,美味即成。
5、成品圖