“瓠子我不知道其他地方有沒有,反正是我所在的山東有。瓠子渾身嫩綠,個頭長,一頭大一頭小,個大的差不離有近1米長。瓠子的的組織是密實的,吃起來有別於茭瓜那種,吃起來有點艮道道滴。瓠子瓜素炒,肉炒都好吃,尤其是出鍋前放上點醋很出味。吃瓠子一定要買那種嫩嫩的,瓠子表面還有絨毛的,用手一掐,輕鬆就能掐動的,這樣的瓠子不用挖仔,連瓤一起吃一點都不會浪費。”
1、瓠子洗淨
2、橫切拋開,再切成片
3、豬肉切成片,辣椒絲,蔥薑蒜切碎備用
4、熱鍋涼油,放上幾粒花椒爆香,將肉片放入肉片快速劃炒開
5、肉片變白後放入蔥薑蒜素碎
6、加入少許的鮮味醬油翻炒一下
7、將瓠子瓜片放入翻版炒勻
8、放入青椒絲翻炒
9、待瓠子瓜出水變軟時放上鹽
10、放上一點醋提味即可出鍋
11、裝盤
瓠子瓜一定要選擇哪種嫩嫩的,表面有一層絨毛的那種,這種瓠子不用去瓤,直接切了炒就好,出鍋時放點醋會很提味。