1、雞心清洗乾淨,從中間破開
2、茄子切滾刀,蒜姜切絲,蒜苗切小段
3、熱鍋冷油倒油,爆香蒜姜,然後倒入雞心翻炒片刻後加入茄子
4、稍翻炒後,加入醬油和少許水,蓋好蓋子燜會
5、茄子軟透後加入鹽,稍翻炒後加入蒜苗和雞精即可