“雷筍,學名雷竹筍,又名雷公筍、早園筍,因早春打雷即出筍而得名,是春筍市場上最早上市的筍種。雷筍味道鮮美,甘甜脆嫩,爲早熟、高產的優良筍種。每100克雷筍中含粗蛋白2.7%,容易被人體吸收。其蛋白質含量比常見蔬菜要高,比大白菜高1倍,雷筍蛋白質水解後可產生18種氨基酸,其中有8種是人體必需的氨基酸,成爲一種營養價值較高的理想綠色食品。在我們這兒一般是來自安吉、臨安,在春節前就已開始上市了,這種筍一般家常的做法就是油燜筍,做法簡單,味道鮮美,深受人們的喜愛。”
1、把買回來的筍洗淨。
2、剝去筍殼,切成小長條。
3、鍋中倒入適量橄欖油。
4、放入筍翻炒(可以稍微久一點)
5、放入鹽和生抽繼續翻炒均勻後倒入少許開水。
6、放入海鮮醬翻炒均勻後加入糖調味。
7、出鍋裝盤。
筍買回來洗淨後用刀在筍上劃上一刀,就很容易把筍殼把去了。