1、所需食材:日本豆腐、蔥、姜、辣椒、胡蘿蔔、香菜。
2、碟子裏放點乾麪粉。
3、日本豆腐對半切開。
4、小心取出豆腐,每一半再切爲三片。(不要分爲四片)
5、用手放到碟子裏兩面都沾上乾麪粉。
6、放到煎鍋裏小火慢慢煎。開始時千萬不要動,定型以後再翻面。
7、兩面煎到金黃。
8、蔥切粒。
9、胡蘿蔔切斜刀片。
10、辣椒切斜片。
11、香菜切段。
12、調個料汁:生抽一勺。
13、醋兩勺。
14、白砂糖多半勺。
15、十三香、鹽適量。
16、水澱粉適量。
17、熱鍋熱油爆香蔥姜。
18、加入胡蘿蔔片、辣椒片翻炒。
19、加入料汁翻拌均勻。
20、加入日本豆腐。
21、晃動大勺,讓豆腐都沾上湯汁(切忌用鏟子翻拌)。
22、最後放入香菜即可。
23、完成。
1、一個日本豆腐分爲六片最適合,太薄容易碎。
2、前期都是用手操作,不要用筷子去夾。
3、煎時不要急於翻動,底部定型了再翻動。
4、最後紅燒時不要用鏟子去翻,晃動大勺讓豆腐自己翻動。