苦瓜爆魷魚怎麼做|苦瓜爆魷魚的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

苦瓜爆魷魚的做法步驟

• 1、準備好原材料：魷魚打花刀後切成塊；苦瓜切成菱形塊；

• 2、燒鍋水，水開後下入魷魚片；

• 3、魷魚片微微打卷後馬上撈出來控幹水分；

• 4、水再次開後下入苦瓜焯水，同時放入少量的鹽和幾滴油；

• 5、小碗中加入澱粉、胡椒、鹽，再加入適量的水攪拌均勻；

• 6、鍋中放入少許油，下入薑片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒；

• 7、再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下；

• 8、加入準備好的調味水澱粉，收汁勾薄芡，

• 9、最後加入剩餘的小蔥翻炒均勻即可；

• 10、盛入盤中。

小竅門

1.魷魚處理時要先颳去魷魚表面粘液薄膜，再在其表面上打上十字花刀；
2.魷魚焯水時要注意時間，魷魚微微打卷後就馬上撈出，時間長了就會老；
3.苦瓜焯水時加入適量的鹽和幾滴油能保持苦瓜的翠綠的顏色；
4.爆炒時先提前勾兌加入鹽等調味料的水澱粉汁，炒時只需先爆香蔥姜和紅蘿蔔，再加入焯過水的原材料，最後加入碗汁勾薄芡即可出鍋。