“第一次在網上查做東坡肉,看裏面的調料裏都沒放鹽。心想着沒放鹽,肉怎麼有味道,自己做了一次後,才發現原來肉的味道來源於黃酒濃縮的湯汁。這是第二次做東坡肉了,這次一點水都沒放,用的是浙江黃酒,用砂鍋燉時就有很濃的肉香散放出來,蒸時我還特地在碗底鋪了層梅菜,梅菜吸收肉汁,絕對美味,對於肉食族,一口飯,一塊肉,肯定享受。”
1、準備帶皮五花肉一塊
2、切塊冷水入鍋煮二十分鐘,撈出晾涼。
3、砂鍋底部鋪上蔥薑蒜
4、肉切塊,我刀工不好,切的不方整
5、肉切塊,肉皮朝下,碼放整齊,由於刀工不好,切的不方整,擺放不好看。
6、倒入生抽老抽,並放入冰糖,黃酒注入八分滿,不加一點水
7、砂鍋煮開,用小火燉一小時。由於砂鍋小,肉太高,燉到一半,我把肉翻了下,便於入味,
8、另取一碗,碗底鋪上梅乾菜
9、一小時後,把砂鍋裏的肉移到碗裏,肉皮要朝上,並將砂鍋裏的湯汁一併倒入碗裏,上面蓋個碗,放入蒸鍋。
10、放入蒸鍋,水煮開轉小火燉兩個半小時,關火,這是成品了,還沒嘗呢,聞着是挺香的。