“東北的酸菜汆白肉也是一道東北人的家常菜,基本家家都會做也喜歡吃。過去每年的冬天來臨之前大家都忙着買秋菜積酸菜,醃鹹菜準備過冬了。如今都上樓了也沒有地方醃製了,大部分都是買着吃。可是思來想去我認爲還是自己積酸菜比較乾淨,吃着放心。所以入冬前我還是買回來一些白菜在樓下晾曬幾天就開始積酸菜了。很喜歡吃那酸酸的味道,放上大骨頭和五花肉燉出來的酸菜就是好吃特香。用點沾水沾上白肉咬一口那個爽啊,入口即化簡直沒的說了。”
1、酸菜切細絲,用清水洗一遍攥幹水分。鍋裏到油炒酸菜,把酸菜水分炒幹,去掉苦澀味道!
2、配料
3、炒好的酸菜備用
4、五花肉切薄片
5、把五花肉切薄片,加涼水煮。開鍋後開中火繼續煮20分鐘左右。蔥姜切絲放入鍋中,加料酒,大料調味,再煮五六分鐘。
6、放入酸菜,燉到酸菜軟爛,加入鹽,雞精出鍋。菜軟湯鮮。吃的時侯加點韭菜花。