1、香乾切小丁
2、藕去皮先切條再改切成丁
3、用清水投一遍,再加水和適量醋浸泡5分鐘
4、彩椒切丁
5、蔥、蒜切碎
6、鍋內加適量油,放入香乾煎至兩面金黃撈出備用
7、油里加入郫縣豆瓣醬小火煸出紅油
8、下人蔥、蒜碎炒出香味
9、下人藕丁煸炒
10、倒入香乾丁,衝入適量開水,調入適量糖和雞精燒開2分鐘
11、倒入彩椒丁翻炒均勻
12、勾入適量水澱粉翻勻即可出鍋
1:所有的丁最好大小一致。2:藕用醋水浸泡可以防止變色。3:郫縣豆瓣醬一定要用小火煸出紅油,大火容易糊,就會發苦了