1、泥鰍放入清水養1天,吐盡胃裏贓物。
2、將泥鰍倒入沸水燙一下,馬上撈出洗去表面粘液。梅菜乾泡發洗淨切碎,入高壓鍋壓熟撈起擠幹水分。
3、熱鍋放油燒熱下泥鰍炸酥撈起。
4、鍋裏留一些底油燒熱,下姜蒜爆香再放入梅菜乾、泥鰍幹辣椒、料酒慢慢焙至幹酥。
5、撒上蔥花、鹽、雞精拌炒均勻即可。
6、成品
7、成品
8、成品
9、成品