“鮎魚，仲春至仲夏（4~7月）爲最佳食用季節。鮎魚是肉食性魚類，其肉質細嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質和脂肪，營養豐富，尤其適宜體質虛弱、營養不良之人食用。”
1、活鮎魚四條，大約一千克。
2、去腮去內臟，洗乾淨。
3、每條魚切成三段。
4、旱蘿蔔一個洗淨。
5、切成片。
6、準備輔料。
7、鮎魚段表面蘸上少許乾麪粉。
8、鍋內放油，放入花椒粒，七成熱放入鮎魚段煎制。
9、全部煎至兩面金黃色盛出備用。
10、底鍋洗淨，放油燒熱，放入八角，蔥薑蒜爆香。
11、放入旱蘿蔔片翻炒。
12、一會兒微微變軟。
13、放入少許生抽繼續翻炒均勻。
14、上面放入煎好的鮎魚。
15、放入適量料酒。
16、放入香醋。
17、放入適量白糖，鹽，紅辣椒，少許老抽上色。
18、加入適量清水大火燒開，中火燉煮。
19、大概二十多分鐘，湯汁濃稠即可。
20、關火🔥。
21、裝盤。
22、成品圖。
23、成品圖。
千里飄香谷
