宮保茄子怎麼做|宮保茄子的做法

“茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E，茄肉還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養成分，這道宮保茄子是不是很多人都喜歡，個人覺得很好吃”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

宮保茄子的做法步驟

• 1、準備適量的熟花生米。

• 2、姜、蒜、幹辣椒、蒜苗、青椒、紅椒作如圖處理。

• 3、取一個小碗，加適量鹽、雞粉、生粉、生抽、蠔油、胡椒粉，芝麻油、清水調成茨汁。

• 4、茄子一條切成小丁。

• 5、鍋內熱油後下茄丁油炸。

• 6、炸至如圖所示茄肉呈微黃色，盛出備用。

• 7、鍋內加底油，下姜、蒜、幹辣椒小火炒香。

• 8、再下青紅椒翻炒幾下斷生。

• 9、加入炸過的茄丁倒入茨汁大火燒開燜一下。

• 10、最後關火，撒上適量熟花生米翻炒均勻。

• 11、成品圖。

小竅門

1、茄子切成小丁入鍋後最好用大火油炸，茄肉呈微黃色即可不宜炸太久。
2、調製的茨汁可依個人喜歡搭配不同的材料，可以有原味的或是微辣口味的。