“肋排在醃製的過程會吸收調料的味道,在蒸制的過程中,鮮美的肉汁會逐漸滲透到下層的南瓜中,因此菜品口感軟糯酥爛,鮮美飄香。”
1、豬肋排400克,南瓜400克,大黃米、小米各100克。
2、肋排斬成5釐米見方的小塊,浸泡1小時,漂去血水。然後撈出瀝水,控淨水分。
3、同時把小米洗淨,泡水1小時。
4、混合後控水待用。
5、將上述的調料放入瀝乾水分的排骨中,調拌均勻,醃製15分鐘。
6、然後放入小米中裹上一層小米。
7、南瓜削去外皮,切成厚一點的方塊,放入深一點的盤子中。
8、裹上小米的排骨放在南瓜塊上。
9、放入蒸鍋,大火蒸40分鐘左右,撒上蔥花。
10、在蒸制的過程中,鮮美的肉汁會逐漸滲透到下層的南瓜中,因此菜品口感軟糯酥爛,鮮美飄香。