“做過幾次肉末茄子,每一次都很下飯。今天做的肉末茄子是酸甜口味的(其實就是加了一點醋+生抽+糖的混合汁),某人很喜歡。”
1、茄子洗淨切成長條,泡在清水裏,防止變色
2、準備配料:青蔥、蒜切細;酸甜汁(一勺醋+兩勺生抽+少許白糖+少許清水),完全根據自己的口味調製
3、瘦肉粒,額外準備了一小勺老乾媽炒制瘦肉粒
4、茄子瀝乾水分後,先放進微波爐裏叮一分鐘(目的是爲了煸炒茄子的時候更容易熟)
5、熱油鍋,煸炒茄子
6、炒到茄子變色,發軟即可出鍋
7、茄子先擱置一旁備用
8、熱油鍋炒肉末,炒制過程記得放料酒去腥
9、把蒜和酸甜汁倒進去
10、把茄子倒進去翻炒一小會
11、最好撒上蔥花
12、出鍋裝盤