“幾種醬混合燒的,魚先用水焯了去刺再煎,做出來去腥,味美。”
1、青魚去頭後收拾乾淨內臟,用水煮10分鐘左右。
2、撈出切開,去刺。
3、姜蔥蒜切塊。
4、豆瓣醬與郫縣豆瓣醬放一起加少許水和勻。
5、平底鍋油熱下入魚片煎至兩面變黃後撈出備用。
6、留底油,倒入醬汁與蔥薑蒜、八角、香葉炒香。
7、魚放入。
8、加水,加料酒、蕃茄醬、鹽、雞精,蓋蓋燒一會。
9、至湯沒。