“核桃含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物,核桃中的磷脂對腦神經有很好保健作用。堅果入菜一直都是很不錯的搭配,炒芹菜時候加了點核桃仁,不僅給菜品增添了風味,也增加了營養。”
1、首先我們要準備好製作這道【芹菜炒核桃仁】需要用到的食材:芹菜150g、新核桃仁150g、枸杞子20g、小蔥10g、姜10g。
2、接下來我們來處理食材:先將芹菜掰開去除根部,摘去芹菜葉子,用清水浸泡後清洗乾淨後瀝乾水分斜切成段備用,小蔥切成蔥花,姜切成薑絲。
3、先將100g新核桃仁剝去外皮備用。核桃仁要選擇新核桃仁,比較好去皮,核桃仁去皮後苦澀感就沒有了,如果覺得麻煩也可以不去。
4、枸杞子放入碗中加入適量清水浸泡。
5、平底鍋中火燒至掌心灼熱,倒入花生油10ml,油熱後放入切好的蔥花和薑絲爆香,下入切好的芹菜段翻炒。
6、下入剝好的核桃仁和芹菜一起翻炒。
7、取出浸泡好的枸杞子控幹水分放入鍋中,調入鹽2g,翻炒均勻。
8、將飲用水20ml和澱粉2g混合成爲澱粉水,淋入鍋中勾芡,翻炒均勻即可出鍋裝盤,鮮香美味營養豐富的芹菜炒核桃仁就做好了,搭配一碗米飯,美美開吃吧!
1、核桃仁儘量選擇新鮮核桃現剝,新核桃仁口感脆嫩微甜,更適合炒食。如果用幹核桃仁,要提前用水浸泡,不然不太好去除外面的薄皮。
2、如果不想炒食,也可以芹菜焯水後和核桃仁枸杞子一起涼拌食用。