“蠔油蒜香菠菜。”
1、準備好材料,菠菜和蒜頭。
2、首先把菠菜清洗乾淨,先把根部切掉,菠菜先反覆清洗幾次,因爲菠菜根部泥比較多。
3、清洗乾淨的菠菜,長的菠菜葉可以切短點,這樣子孩子吃起來比較容易些。
4、蒜頭,切成末之後備用。
5、鍋中注入適量的清水,大火燒開,然後加入幾滴油和1小勺鹽,然後倒入菠菜,把菠菜燙軟,撈出過一下冷水,裝入稍微大點的碗中備用。
6、鍋中注入適量的食用油,把蒜末倒入鍋中,把蒜末炒出香味。
7、把燙好的菠菜倒入鍋中再次快速翻炒。
8、加入一勺的蠔油炒均勻。
9、加入適量的鹽,鹹淡按個人的口味調整。
10、最後把鹽炒至溶化即可出爐。
11、成品圖。
12、成品圖。
第一點,加入鹽和油一起焯水的目的是可以保留菠菜的翠綠。第二點,菠菜含有草酸,食用會後影響到人體對鈣的吸收,所以一定要先焯水,是可以去除菠菜中80%草酸,還可以去除菠菜的澀味。