“幹炸魚塊是一個非常簡單的菜品,簡單得讓每個不會做魚的人都能輕鬆爲之。剛出鍋的幹炸魚塊炸得黃黃的,一股焦香的孜然味兒立即鑽進每個人的鼻孔。魚塊炸得大,直接下手掰着吃更爽,掰開炸酥的魚肉,一股熱氣“騰”地冒出來,一塊兒一塊兒地撕着吃,感覺真是好極了,滋味兒浸得最透,外面炸得酥脆,裏面卻是軟香,撕着吃還不怕有刺,直吃得滿嘴、滿手都是油,直吃得心滿意足後,再擦擦油手,端起一杯啤酒一飲而盡……”
1、海青魚三條。
2、青魚洗淨切段,青紅椒切片。
3、青魚段加蠔油、生抽、辣椒麪,孜然面、料酒、胡椒粉醃製一個小時。
4、油鍋燒熱青魚段炸制九分熟後撈出,油鍋留底油。
5、放入青紅椒片,加炸好的青魚段。
6、再加椒鹽,翻兩鍋即可。