1、豬蹄剁開。
2、鍋中燒水放入適量,蔥姜倒入豬蹄兒,大火煮開,撇去浮沫,豬蹄兒控幹水分。
3、蔥切段,姜去皮切片,八角桂皮,準備小茴香,香葉放入香料罐,啤酒準備。
4、焯好的豬蹄放入高壓鍋,放入郫縣豆瓣醬,蔥,姜和調料盒。
5、倒入啤酒。
6、生抽,老抽,白糖和適量水沒過豬蹄兒,蓋上高壓鍋蓋大火,上汽小火燉一個小時。
7、起鍋去除調料盒和蔥姜,撈出豬蹄軟爛入味。