1、真姬菇2盒,取出後切去根部,再用手掰開,裝入盆中,清水洗淨後,擠幹水份備用。小青椒適量,用刀拍扁後裝入盤中備用。
2、瘦肉適量,切成肉片,裝入碗中,並加入適量的鹽、老抽和水,用手抓粘,再淋入適量的油,用手抓均,避免下鍋粘連。大蒜子適量,切成蒜片備用。
3、鍋燒熱,去少量的油,光鍋,下入小青椒,用勺子一邊按一邊煎,青椒煎軟後,打出備用。
4、鍋燒熱,去適量的油,下入大蒜子並炒香,炒香後,下入真姬菇,炒均炒散,並淋入少量的高湯或水,引出真姬菇裏的水份。
5、真姬菇炒軟後,下入肉片,一起煸炒至肉片完全變色。加入適量的鹽和雞精,再下入煎好的青椒,大火翻炒均勻,即可起鍋。
6、成品圖