1、準備好食材(雞爪提前去骨)
2、去骨雞爪用料酒抓勻醃一個小時
3、起鍋,雞爪涼水上鍋焯水
4、稍煮一會兒(5分鐘左右)
5、撈出放入冰水中
6、起鍋燒油,小火,下入豆瓣醬煸出紅油
7、下入雞爪翻炒上色
8、下入青紅辣椒、姜和大蒜頭
9、翻炒均勻,加雞精、蠔油、料酒調味,加醋沿鍋邊倒入,熗炒出香味
10、起鍋裝盤
11、好了。