1、買來的雞爪化凍之後剪去指甲。
2、放入鍋中加水、薑片和料酒煮8分鐘。
3、撈出後沖洗乾淨瀝乾水分後放冰箱冷藏30分鐘。
4、準備香菜,小米椒和蒜瓣。
5、去雞爪骨。
6、準備醃料:小米椒切圈,香菜切段放入盆中,加入食鹽、生抽、老抽、耗油和香醋醃10分鐘。
7、將去骨雞爪放入其中攪拌均勻(最好,放入冰箱冷藏1小時,味道更好)。