“這道菜是我在單位食堂吃到過,回家總結了一下後試做的,口感清淡,營養豐富,做好的雞肉豆腐丸子也可以配上青菜做湯。”
1、雞肉剁成肉糜,加入蔥末,薑末,料酒,生抽,白胡椒粉,雞精,鹽攪拌均勻。
2、豆腐放入料理機,加入一個雞蛋攪打成豆腐泥。
3、雞肉糜和豆腐泥里加入澱粉攪拌均勻。
4、鍋中倒入清水,燒開後放入搓好的肉丸,煮幾分鐘後撈出備用。
5、炒鍋中倒入植物油,油熱後放入青紅椒,洋蔥翻炒片刻。
6、放入丸子翻炒片刻,加入鹽,雞精,生抽和一些清水。
7、調一點水澱粉,快出鍋之前加入水澱粉,勾出薄芡後關火出鍋。
8、成品圖。
9、成品圖。
雞肉豆腐餡裏的澱粉只是爲了起報團的作用所以不要加太多,以免丸子口感太硬。水澱粉也不要放太多,勾薄芡即可。