“南瓜有老嫩之分,論其營養價值也各有千秋。老南瓜,富含胡蘿蔔素、鈣、鉀等,而嫩南瓜除含大量水份外,就是vc的含量極高。對腦力工作者,尤其是每天都要面對電腦的朋友來說是極好的營養佳品。
家裏還有一點胡蘿蔔,正好跟南瓜搭配,補充了胡蘿蔔素。這道菜的特點,鮮嫩、爽脆;色澤明麗;營養充分”
1、準備蒜姜。並將蒜兩瓣切片,姜一片切絲,備用
2、將南瓜清洗乾淨,用淡鹽水浸泡
3、清理菜板,取出浸泡的南瓜,清水沖洗一邊。去兩頭,削去不耐看的地方
4、轉圈切片,再切絲。中間的南瓜心留下
5、開火,幹鍋小火燒熱,倒油
6、將事先切好的胡蘿蔔絲和蒜姜一起先倒入鍋內,中小火翻炒
7、聞到蒜姜香味,倒入切好的南瓜絲,翻炒一下,向鍋內倒入約10ml的清水,大火,加蓋,一分鐘,揭蓋,快速翻炒兩下,關火。裝盤前撒點味精
8、裝盤,上桌
南瓜心不要和南瓜肉一起炒,南瓜心易爛,不脆