“大雨中雨小雨陣雨,輪番上陣。悶熱燥熱溼熱旱熱,馬不停蹄。氣溫一升,胃口就降。要想身體好,胃口是個寶。
於是我就整天琢磨着怎樣來開胃。
茄汁肉末豆腐就是一道非常好吃的開胃菜。她色澤比較鮮豔,紅白相間。端上飯桌,看起來就很養胃,吃上一勺,酸酸的很開胃,肉末濃香,豆腐綿軟。這道家常開胃菜好吃好做,還簡單。快手十分鐘就可以搞定。以至於夏天我們家常常吃這道菜。
看似隨隨便便的家常搭配,實則蘊含了養生的智慧。豆腐味道比較清淡,加入番茄,增加了酸鹹口感,很是下飯。番茄富含維生素和番茄紅素,美容養顏,抗衰老。豆腐含有豐富的蛋白質,好消化,常吃豆腐不缺鈣。”
1、將鍋中注入適量的冷水燒開,番茄放入煮1-2分鐘,剝去番茄的皮。
2、將肉末拌入少量醬油醃一會兒。
3、將番茄放入一個大碗中,用手捏碎,做成番茄汁,番茄根部很硬的地方捏不碎,撈起來吃掉。
4、豆腐切成丁,蔥姜切末。
5、鍋中放入少量油,油熱以後大火爆香蔥姜。
6、加入肉末爆香。
7、將番茄汁倒入鍋中,煮幾分鐘。
8、倒入豆腐,小火燜一會兒讓豆腐入味兒。
9、裝入碗中,可以開吃了。
1.肉末怎樣不粘鍋?一:醃肉末的時候加入一點兒油。二:醃肉末的時間長一點兒,待肉末兒完全醃透,就不容易粘鍋。此方法適用於炒肉絲,炒肉片。
2.豆腐最後下鍋,下鍋前讓茄汁和肉末完全出香味兒,下鍋後儘量不用鏟子炒豆腐,免得豆腐碎掉。
3.如果覺得顏色不夠鮮豔,可以加一點兒番茄醬。