“孩子、老公都不愛吃五花肉的紅燒肉,覺得太肥了,這道瘦肉版的就是爲他們開創的,不肥不柴,每次一大盤都不夠他們吃的。”
1、瘦肉和肥肉分開,瘦肉切塊。
2、肥肉和瘦肉焯水。
3、肥肉放鍋中煉出油,煉出炒菜時那麼多油就可以了,別把肥肉煉焦了。
4、放入瘦肉炒,放點白糖,半勺就可以了。
5、白糖炒化了就放兩勺醬油。
6、炒上色。
7、轉入高壓鍋中,放水,水量高出肉四五釐米,水量多點不要緊,可以避免幹鍋,高壓鍋上氣後十分鐘關火。
8、高壓鍋氣消後倒入炒鍋中,大火收汁。
9、醬油有鹹味,可以嘗下味道要不要放鹽。
10、成品,瘦肉一點都不柴。