“白菜,最最普通的蔬菜。古時候,白菜被稱爲菘,白菜有“菜中之王”的美稱,據說這個美稱與齊白石老先生有關係呢。齊老先生有一幅寫意的大白菜圖,並題句說:“牡丹爲花中之王,荔枝爲百果之先,獨不論白菜爲蔬菜之王,何也?”於是白菜的這個“菜中之王”的美名不脛而走,並在民間流傳開來。”
1、準備原材料:白菜、蔥,這道菜我選擇了白菜葉。
2、白菜葉用手撕成大點的塊狀,蔥切片。
3、鍋中倒入食用油,加入蔥,炒香。
4、將白菜倒入,中火慢慢煸炒,這一步不要着急,讓白菜在慢慢地煸炒中失去水分。
5、當白菜失去水分時,菜葉出現塌秧的現象,倒入蒜泥蠔汁,翻炒均勻。
6、視白菜的鹹淡,添加適量的鹽,加入雞精,炒勻出鍋裝盤。
7、鮮鹹、美味的蒜泥蠔汁白菜上桌啦,就着白米飯,能吃兩碗哦。
1、我用的是白菜的葉子,也可以用白菜幫來做這道菜。
2、白菜葉用手撕的方法更入味。
3、白菜葉一定要先煸炒出水分,再加入蒜泥蠔汁,這樣白菜才能入味。