“黑木耳有助於防治膽結石、腎結石,並對減少人體血糖波動及調節胰島素分泌有一定的幫助。
木耳香菇炒蛋是一道兼具美味與健康的菜品,味道鹹鮮,營養價值頗豐,能緩解疲勞、解熱鎮痛、助消化,淨化血液、健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化,補氣血、減肥防癌、清腸胃。”
1、幹木耳和香菇提前泡發,香菇水澄清備用
2、木耳洗淨撕成小朵
3、香菇、火腿腸和蒜均切薄片
4、雞蛋里加一點點姜粉、鹽和料酒打散
5、熱鍋下油
6、油熱後倒入雞蛋液
7、煎至稍微定型,翻面滑散
8、盛出備用
9、熱鍋再下少許油,倒入蒜片爆香
10、倒入香菇
11、加入1/2匙花椒粉、1匙生抽
12、大火翻炒至香菇變色入味
13、倒入木耳、火腿腸和4勺香菇水翻炒均勻,加入1勺半蠔油、1勺料酒再翻炒1分鐘
14、倒入雞蛋翻炒均勻
15、加入適量鹽調味,炒勻關火
16、裝盤,淋少許香油
泡發黑木耳不宜用熱水,熱水泡發只能將幹木耳泡發到其原重的2.5~3.5倍,且口感發黏。若用冷水浸泡,幾小時後幹木耳就會自然漲至3.5~4.5倍,且口感脆嫩爽口。